焼いた豚ブロをジップロックでお湯に放置、簡単ローストポーク！
こんばんは。
先日、実家に帰った時に姉が作ってきたローストポークが美味しかったのでレシピを教わって、自分なりに作ってみました。
思ったより簡単に出来る上に、美味しいです。
しかもタレがまた美味い。
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準備をする
材料
- 豚肩ロースブロック
- クレイジーソルト
- 塩
- 胡椒
- オレガノ（なくてもよし）
- にんにくすりおろし
- ★にんにくすりおろし
- ★醤油（大さじ２）
- ★酒（大さじ１）
- ★みりん（小さじ２）
- ★肉汁
手順
- 穴あけ
豚肩ロース全体ににフォークで穴を開ける
こうしておくことで、出来上がりが柔らかくなるはず - 下味をつける
豚肩ロースにクレソル、塩、胡椒、オレガノ、にんにくすりおろしを揉み込む - 焼く
豚肩ロースに焼き色を付ける - ジップロックに封印
ストローなんかを使って、空気を抜き密封する - 茹でる
鍋にお湯を沸騰させ、ジップロックのまま投入し蓋をして冷めるまで放置 - タレを作る
肉汁を使いタレを作る。
星マークのものをミルクパンや小さめのフライパンに入れかき混ぜ、一煮立ちさせる - 皿に盛る
肉を切れ味のいい包丁で薄くスライスして皿に盛る
下準備
豚肩ロースブロックに全体的にフォークで穴を開けます。
実際にこの手順の有無で食べ比べてないので、真相はわかりませんが
味の染み込みもよくなり、出来上がりも柔らかく仕上がります。
さらに、
クレソル、塩、胡椒、にんにくすりおろしを揉み込む。
塩、胡椒は付けすぎかな？と思うくらいで丁度いいかと思います。
焼く
フライパンにサラダ油を少量ひき焼いていきます。
ちょっと焼いている最中の写真は撮り忘れましたが
焼き色が付く程度に焼いたお肉です。
全面、3～5ミリくらいまで焼ければいいんじゃないかと思います。
（中まで火を通す必要なし）
肉の形をきっちりしたい場合は
タコ糸なんかで縛るといいらしいですね。
自分用なので今回は気にせずやりましたが
全然大丈夫でした。
もしかしたらこのやり方の場合は必要ないのかな？
密封する
ジップロック（しっかり閉められるチャック付きのやつであれば何でも）
に入れ、ストローで中の空気を吸いだし密封します。
そんなに神経質に全ての空気を抜く必要はないです。
沸かしたお湯に投入
沸騰したら火を止めてジップロックごとお肉を投入し、
蓋をして冷めるまで放置します。
私は蓋をするのを忘れて無駄に手間をかけてしまいました。
冷めたら、端を切ってみて、中の色を確認します。
薄ピンクぐらいであれば意外と大丈夫だと思いますが
心配なようだったら再度沸騰したお湯に入れて調整するか、
レンジで30秒くらい加熱してみてください。
タレを作る
ジップロックに溢れだした肉汁と
醤油、酒、みりん、にんにくすりおろしを
ミルクパンに入れよくかき混ぜて火にかけます。
一煮立ちしたらＯＫです。
完成
薄くスライスして、お皿に盛って完成です。
盛り付けはお好みで。
おつまみに最高です。
もう売ってるやつは買わないと思います。
姉に感謝。
ではでは。