豆乳坦々うどんで汗をかいて暑い日を乗り切る
おはようございます。
日曜日は久しぶりに暑くなりましたね。
辛いものを食べると汗をかくので、結果涼しく過ごせるのは
大体の人が知っているかと思います。
元々辛いものは苦手なんですけど、
最近ちょっとだけ麻婆豆腐にはまっています。
なんか同じような感じでピリ辛のものが食べたいと思って
豆乳坦々うどんってものを作ってみました。
自分で作ると辛さも自分好みにできるのでいいですね。
なんか女性の方が辛いものが得意ってイメージがあるんですがなんでなんでしょうね。
まあ個人差なんでしょうけど、
得意な人は信じられないくらい辛いものも
平気で食べてしまうからちょっとうらやましい時があります。
私はやっぱり翌日おしりが痛くなることがあるので
激辛は生涯絶対に食べないと思います。
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準備する
材料
具材
- うどん（2玉）
- 豚ひき肉（200g）
- ごま油（大さじ１）
- 青梗菜（一束）
- もやし（お好みの量）
- 塩（小さじ１）
- ★甜面醤（大さじ1/2）
- ★豆板醤（大さじ1/2）
- ★にんにくチューブ（2cm程）
- ★しょうがチューブ（2cm程）
- ☆酒（大さじ２）
- ☆醤油（大さじ１）
- ☆みりん（大さじ２）
- ☆砂糖（大さじ１）
スープ
- 豆乳（400ml）
- 白みそ（大さじ４弱）
- 煎りごま（お好みの量）
- すりごま（お好みの量）
- 鶏ガラスープの素（小さじ2）
- ラー油（お好みの量）
手順
- 材料の下ごしらえ
青梗菜は葉と軸に分けて切り、
大きいものはさらに半分くらいに切り分ける。
もやしは水で洗っておく。 - スープを作る
豆乳（200ml）をレンジ（600w）で2分温め、白みそを溶かす。
残りの豆乳（200ml）を鍋にかけ、弱火で温めながら鶏ガラスープの素、
すりごま、煎りごまを加える。 - 肉みそを作る
ごま油をひいて熱したフライパンに豚ひき肉をいれて炒める。
塩で下味をつけ、全体に火が通ったら☆の材料を入れてさらに炒める。
ふつふつしてきたら★の材料も入れて全体にからませる。 - 下茹で
青梗菜の軸の部分ともやしを30秒程茹で、葉の部分も投入し30秒程茹でて
ざるに上げておく - うどんを茹でる
うどんを茹でて、お皿に盛って完成。
材料の下ごしらえ
青梗菜は葉と軸に分けて切り、
大きいものは、軸の部分は縦に、葉の部分はななめに切る。
もやしは水で洗って、ざるに上げておく。
スープを作る
耐熱の器に豆乳を200ml入れ、
レンジ（600w）で2分温めたものに白みそを溶かして混ぜる。
残りの豆乳（200ml）を鍋にかけ、鶏ガラスープの素、
煎り、すりごまを加えて弱火で温める。
白みそを溶かした豆乳も投入する。（わざとじゃないですよ
肉みそを作る
ごま油をひいたフライパンに挽肉を入れて炒める。
塩をも入れて下味をつける。
酒、醤油、みりん、砂糖を加えさらに炒める。
少し沸々してきたら、甜面醤、豆板醤、にんにくチューブ、
しょうがチューブも加えて全体にからませる。
画像はあまり辛くなさそうですが、まあまあピリ辛です。
下茹で
青梗菜ともやしを茹でる。
青梗菜の軸、もやしを30秒程茹でた後に葉も加えてさらに30秒程茹でる。
気になる方は別々で茹でてください。
うどんを茹でる
うどんをパッケージ等の表記通りに茹で、うどん、スープ、具材の順で盛り付けます。
小葱なんかを入れてもいいですね。
ラー油をお好みの量入れて完成です。
暑い日は辛いものを食べて乗り切りましょう。
ではでは。