フライパン１つで簡単、本格回鍋肉を作る
おはようございます。
基本的に豆板醤、甜面醤は常備しているんですが、
知人から自分は使わないからと、両方頂いたので回鍋肉を作りました。
キャベツが余った時なんかは、
ネギ、ピーマンがなくても結構作ったりします。
基本的にフライパン１つで出来るので洗い物も少なく済むし
ピリ辛で、ご飯が進むのでおすすめです。
準備する
材料
- 豚バラスライス（200g）
- キャベツ（1/4）
- 長ネギ（1/2）
- ピーマン（3個）
- ラー油（適量）
- ★醤油（大さじ１）
- ★酒（大さじ1）
- ★甜面醤（大さじ１）
- ★豆板醤（大さじ1/2）
- ★砂糖（大さじ1/2）
- ★おろしにんにくチューブ（1cm）
- ★片栗粉（大さじ1/2）
手順
- 調味料を合わせておく
★マークの調味料を事前に混ぜ合わせておきます。
フライパン以外使いたくない場合は炒めてる間に投入でも大丈夫です。 - 材料の下準備
豚バラ、キャベツは適当な大きさに切り、ピーマンは縦に1/4、
長ネギは1cmくらいの厚さで斜めにスライスします。 - 炒める
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます。
焼き色が付いてきたら長ネギ、ピーマン、キャベツを投入し更にサッと炒めます。 - タレを絡める
混ぜ合わせておいたタレを投入し、全体によく絡ませます。 - 完成
お皿に盛って完成
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調味料を合わせておく
醤油、酒、甜面醤、豆板醤、砂糖、
おろしにんにくチューブ、片栗粉を混ぜ合わせておきます。
最初にやっておくと後々楽です。
材料の下準備
豚バラは長いものであれば一口大に切ります。
キャベツは葉の部分を適当な大きさ（豚肉の大きさに合わせるといいと思います）に切り、
軸の部分は斜めに薄切りにします。
長ネギは1cm幅くらいに斜め切りにし、ピーマンはヘタとタネを取り除いてから、
縦に1/4くらいに切ります。
炒める
フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつくまで豚肉を炒めます。
焼き色が付いてきたら長ネギ、ピーマン、キャベツを投入し
野菜がしんなりしてくるまで炒めます。
タレを絡める
写真を撮り忘れてしまったのですが、
混ぜ合わせておいたタレをフライパンに投入し、全体に絡めます。
あんまり炒める必要はなく、片栗粉で少しとろみが付いたら大丈夫です。
お好みでラー油をまわしいれてもおいしいです。
完成
お皿に盛りつけて完成です。
辛いのが苦手であれば豆板醤の量を調整していただければ大丈夫です。
味付けは濃いめなので、
ご飯やビールなんかとよく合います。
甜面醤が無い場合はだし入りでない味噌を代用しても大丈夫です。
その場合は砂糖を少し多めに入れるといいかもしれません。
ではでは。