餃子の皮でも小籠包が作れるということを知っていますか
おはようございます。
小籠包おいしいですよね。
あの、噛んだ瞬間熱々のスープが口いっぱいに広がる感じ。
といっても猫舌なので
少し冷まさないと食べれないんですが。
自宅で作ろうにも皮から作らなければならないし
スープが溢れる感じって難しそうって思ってなかなか作ろうと思わないなー
って方がいたら、
是非餃子の皮で作ってみてください。
そんなに難しくなく作ることができますよ。
準備する
材料
- 餃子の皮（大判30枚）
餡
- 豚ひき肉（200g）
- タマネギ（1/2個）
- 生姜チューブ（1cm）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（小さじ１）
スープ
- 水（100cc）
- 鶏ガラスープの素（小さじ２）
- ゼラチン（5g）
手順
- スープ作り
浅いフライパン等でお湯を沸かし、
水にゼラチンを溶かしたものを湯煎します。
そこに鶏ガラスープを混ぜて冷ましたら、タッパーや食材トレイなどに入れ、
冷蔵庫で冷やしておきます。 - 餡作り
ビニール袋などに餡の材料を全て入れよく混ぜ合わせます。
更に、冷やして固まったスープを 1cm 四方に切り分けて
余った（30個だけ残す）ものを崩して混ぜ合わせます。 - 餡を包む
餃子の皮の真ん中にスープのキューブを置き、その上に餡を乗せます。
４辺を中心にたたみ、重なって尖った部分を更に折りたたみます。
（言葉で説明するのが難しいですね）
出来たひだを全て中心に集め１方向に捻って閉じます。 - 蒸す
沸騰させた蒸し器の下敷きに少量のサラダ油をひき、
小籠包を並べたら７分程蒸し上げます。 - 完成
お皿に盛って完成。
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スープ作り
浅いフライパン等でお湯を沸かし、
水にゼラチンを溶かしたものを湯煎します。
そこに鶏ガラスープを混ぜて冷ましたら、タッパーや食材トレイなどに入れ、
冷蔵庫で冷やしておきます。
冷まして固まったスープは次のように餃子の皮分切り分けて
余ったものを崩しておきます。
餡作り
ビニール袋などに餡の材料、余ったスープ（を崩したもの）を全て入れよく混ぜ合わせます。
餡を包む
餃子の皮の真ん中にスープのキューブを置きます。
更にその上に餡を乗せます。
欲張らずに少量の方があとあとうまく包めます。
４辺を中心にたたみます。
重なって尖った部分を更に折りたたみ、
出来たひだを全て中心に集め１方向に捻って閉じます。
沸騰させた蒸し器に小籠包を並べ、
布巾などを巻いた蓋をして７分ほど蒸し上げます。
完成
お皿に盛りつけて完成です。
酢醤油やポン酢なんかで食べるとおいしいです。
次は皮作りからやってみたいと思います。
ではでは。