乾燥ポルチーニとキノコ沢山クリームパスタ

2017年10月9日自炊生活

おはようございます。

以前、お店で食べてすごくおいしかったので
自分でも作りたいなと思って乾燥ポルチーニ茸を使ってベーコンとキノコのクリームパスタを作ってみたら案外いけたので、すっかりレパートリーに。
パスタだけでなくグラタンやリゾット、前に作ったグラタンパイなんかにも使えます。

パン屋に置いてありそうなベーコンポテトグラタンパイを作る | ドラブロ – let

おはようございます。 姉の旦那がベーコンポテトパイが食べたいと 言ったことがきかっけで作ってみまし ...

 https://www.doraxdora.com/blog/2017/07/26/post-1836/

準備する

材料

• 乾燥ポルチーニ茸（20g）
• しめじ（1/4房）
• まいたけ（1パック）
• バター（20g）
• オリーブオイル（少々）
• 小麦粉（大さじ２）
• にんにく（１片）
• 牛乳（400ml）
• コンソメ（大さじ１）
• 塩コショウ
• パルメザンチーズ
• パスタ（1人前）

手順

1. 材料の下ごしらえ
   しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
   ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して（10分程）おきます。
   ニンニクはみじん切りです。
2. 材料を炒める
   フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。
   香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
   この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。
3. 煮る
   全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。
4. 更に煮る
   牛乳を3回くらいに分けて加え（ここで小麦粉を加えてもいいです）、
   コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
   この間にパスタを茹でておきます。
5. 盛り付け
   お皿にパスタを盛り、上からクリームソースをかけて完成です。

スポンサーリンク

材料の下ごしらえ

しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して（10分程）おきます。
ニンニクはみじん切りです。

材料を炒める

フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。

香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。

今回は、煮るタイミングで小麦粉を加えました。

ボトルタイプのやつだとダマになりにくく、便利ですよ。

煮る

全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。

更に煮る

牛乳を3回くらいに分けて加え（ここで小麦粉を加えてもいいです）、
コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
この間にパスタを茹でておきます。

盛り付け

お皿にパスタを盛り、
上からクリームソースをかけて完成です。

最後にアクセントでパルメザンチーズや胡椒をかけてもいいと思います。

ではでは